OMEGA 3 PER VEGETARIANI/VEGANI

Buon 2014!

Voglio iniziare l'anno parlando degli omega 3, un acido grasso poliinsaturo importantissimo per la nutrizione. I vegetariani e i vegani non mangiando pesce (elevato il suo contenuto nell'olio di pesce, nel pesce azzurro di piccola taglia come lo sgombro, le sardine, nel salmone..) sono particolarmente esposti a carenze di omega 3. Possono ottenere gli omega 3 dai semi di lino mediante un processo metabolico oppure, più semplicemente, integrando l'alimentazione con appositi integratori naturali come quello distribuito da Agel (presente nell'immagine). L'ideale è aggiungere 1-2 grammi /giorno.

L'unica cautela è di non usare l'integratore contemporaneamente a dei anticoagulanti.

E' importante sapere che  gli omega 3 aumentano la termogenesi e permettono di bruciare più grasso e quindi sono idispensabili anche per mantenere un peso forma ottimale.

Nell'alimentazione bisogna stare attenti invece a non esagerare con gli OMEGA 6 che sono pro-infiammatori e sono contenuti ad alto livello nell'olio di girasole e presente in molti cibi preconfezionati.

Di notevole importanza nutrizionale è il rapporto omega 3/omega6 da mantenere sempre a favore degli omega 3.

CONSIGLI PER L'ALIMENTAZIONE

5 Modi per migliorare il sistema digerente
Un sistema digerente sano può essere di beneficio anche per altre parti del corpo come ad esempio: le funzioni immunitarie, metaboliche e mentali. Per alcuni, la digestione può essere un processo difficile, che sia a causa di uno stomaco sensibile, delle abitudini quotidiane o per la carenza di batteri sani nel tratto digestivo. Ecco cinque modi per migliorare la digestione e per rafforzare le funzioni dello stomaco.

1.     Masticare bene il cibo. Sappiamo tutti masticare, ma per quanto tempo? Mentre può essere strano, masticare il cibo per circa 15-20 volte prima di deglutire, è bene sapere che è la giusta quantità di volte per una digestione sana. Questo permette la saliva a scindere i carboidrati nel cibo in maniera più efficace, facilitando il processo digestivo.

2.     Respirare e rilassarsi. Prima di iniziare a mangiare, prendete un respiro profondo e rilassate la testa e i muscoli. Troppo stress può rallentare la produzione di acido gastrico nello stomaco, la sostanza chimica di cui l’organismo necessita per scindere il cibo e permettere l’assorbimento ottimale dei nutrienti. In breve: mangiare sotto stress può causare problemi di digestione, quali: crampi, diarrea e stitichezza.

3.     Mangiare alimenti amari. Ora, prima di dire di no, ecco il motivo per cui gli alimenti amari possono migliorare la digestione: questi aiutano nella produzione d’acido gastrico, necessario allo stomaco. Alimenti come il caffè, la birra (luppolo), le olive e la scorza di agrumi possono aiutare a preparare lo stomaco a scindere gli alimenti che possono rafforzare le difese immunitarie, il metabolismo e soprattutto la digestione.

4.     Bere acqua in abbondanza. I nostri corpi hanno bisogno di idratazione per garantire il corretto funzionamento degli organi interni, compreso l'intestino. Durante la digestione, il corpo accumula acqua a disposizione per aiutare nel processo della digestione. Se il corpo non possiede abbastanza liquidi, può essere soggetto a complicazioni digestive come la stitichezza.

5.     Fare esercizio quotidiano. L'attività fisica come lo yoga, il ciclismo, o semplicemente camminare, aumenta il flusso sanguigno a tutti gli organi compreso il tratto gastrointestinale, facilitando la digestione. Senza esercizio fisico, il corpo può irrigidirsi, ostacolando una sana digestione e causando possibilmente altre complicazioni di salute.

IL PROBLEMA FOOD

Il problema del tipo di cibo che troviamo nei nostri supermercati è un problema molto importante..dobbiamo lottare con tutte le nostre forze per impedire che la qualità degli alimenti dell'Italia non siano contaminati da OGM.
Vi invito a vedervi la puntata di Report dell'11 Novembre  (se non l'avete già fatto) che metto in allegato

http://www.report.rai.it/dl/Report/puntata/ContentItem-16428ec8-f207-4a90-a082-5b7b47a7164a.html

purtroppo nella CEE Germania e UK remano contro..hanno grandi interessi finanziari nell'introdurre piante OGM in Europa e come è dimostrato..una volta introdotti si contaminano anche i campi adiacenti!
Il settore agricolo è l'unica forza trainante dell'Italia attualmente..se lo distruggiamo siamo veramente degli idioti!
Per non parlare di cosa potrebbe succedere al nostro organismo nutrendosi di OGM..erano usciti degli studi in cui si mostravano possibili efffetti collaterali degli OGM nei topi ma sono stati bersagliati da critiche scientifiche sull'approccio sperimentale e poi ritirati dalla pubblicazione..

CYMBOPOGON (CITRONELLA)

La citronella o Cymbopogon è una pianta Europea ma diffusa anche in Africa e in Asia. Tagliandola si scopre il caratteristico odore di limone conosciuto da tutti perchè presente nelle candele che tiene lontano le zanzare!
Ve ne parlo in quanto ha caratteristiche e proprietà molto importanti per la salute.
Può essere utilizzata come tisana e si è visto avere proprietà antitumorali importanti
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15931590
dove la molecola presente in un tazza di tisana induce la morte delle cellule tumorali emapoietiche per apoptosi senza avere effetti collaterali.
Presenta anche diverse vitamine (A e C) e il suo utilizzo in cucina aiuta la digestione e importanti studi sull'uomo inizieranno al SOrsola di Bologna per vedere gli effetti su pazienti con polipi all'intestino..vi terrò aggionati sull'esito della sperimentazione

L'OBESITA' in Sudafrica

Cari, dopo lungo tempo torno a scrivere..e l'argomento in questione è l'obesità! Infatti sono rimasto colpito dal mio viaggio in Sudafrica dell'alto numero di persone obese..alla faccia della mancanza del cibo in Africa.
Sicuramente la nazione in questione è una di quelle che si possono annoverare nel Primo Mondo per qualità di vita e non tanto al Terzo Mondo come il confinante Zimbawe..con stile di vità molto anglosassone (infatti è stata una colonia Inglese/Olandese per centinaia di anni) e come negli USA prevale un gran consumo di JUNK FOOD (CIBO SPAZZATURA) che un basso costoe quindi va bene alla maggior parte della popolazione  ma è ipercalorico
Si ha una cosidetta Dieta artificiale:

1-    Il consumo di elevate quantità di bevande gasate, patatine, hot dog, merendine, fa diminuire drasticamente l’assunzione di alimenti ricchi di nutrienti

2-  Il junk food, sta causando un progressivo impoverimento qualitativo della dieta per la carenza di micronutrienti:

è    diminuzione delle difese immunitarie

è    maggiore suscettibilità alle malattie infettive

è    ritardo nello sviluppo psicofisico 

Di conseguenza si hanno delle malattie da ipernutrizione :

è    l'80% delle malattie cardiovascolari

è    circa 1/3 della mortalità per cancro
(190.000 su 564.830 decessi attesi solo negli USA nel 2006 sono correlati alla dieta)

LA PREVENZIONE CON L'ALIMENTAZIONE

La prevenzione è l'insieme di azioni finalizzate ad impedire o ridurre il rischio, ossia la probabilità che si verifichino eventi non desiderati. Gli interventi di prevenzione sono in genere rivolti all'eliminazione o, nel caso non la stessa non sia concretamente attuabile, alla riduzione dei rischi che possono generare dei danni(Villarini, 2012). Il 30% dei tumori sembrano essere correlati alla nutrizione per non parlare dell'alta percentuale delle malattie del ventesimo secolo dei paesi occidentali (Diabete, dismetabolismo, gotta...).

Iniziamo a evitare certe sostanze presenti nei cibi:

 

Aflatossine: si formano nella conservazione dei cereali ed altri alimenti conservati in ambienti caldo-umidi (carcinoma epatico)

Nitrosamine: si formano nella conservazione di cibi proteici in presenza di nitriti o sono presenti come residui di pesticidi (tumori dello stomaco e dell’esofago)

Amine Eterocicliche e gli Idrocarburi Aromatici: si formano per cottura delle carni (tumori intestino, stomaco, mammella)

 

RADICALI LIBERI: si formano da diversi cibi, come Carni rosse (ferro reazione di Fenton), Salumi ,Formaggi, Grassi saturi , alimenti non tollerati come il latte o il glutine...

 

Nel prossimo post introdurrò il discorso degli anti-ossidanti per difenderci dai radicali liberi....da tenere presente che per i radicali liberi influisci molto lo STRESS e quindi lo stile di vita... 

A

LO ZENZERO

Continuiamo a parlare di piante e rimedi anti-infiammatori, importantissimi per preservare il nostro organismo da alterazioni fisiologiche. Oggi vi introdurrò le proprietà della radice dello ZENZERO, originaria delle foreste umide dell’isola di Giava nell’Oceano Indiano.

Lo Zenzero è una pianta che non ha effetti collaterali ma molte proprietà mediche e quindi rientra nella categoria di pianta medicinale. Nello zenzero infatti troviamo molecole presenti in molte altre piante medicinali diverse, come le molecole bioattive della curcumina, asparagina, fitormoni, limonene….

Le principali proprietà sono quelle anti-infiammatorie, diuretiche, vasodilatatore, antibatterico, aiuta la digestione ed è lenitivo contro i crampi, per cui può essere usato come fitoterapico antidolorifico dagli sportivi.

I principi attivi possono essere ricavati sia dagli infusi  che direttamente dalla radice la quale può essere mangiata cruda o condita con olio e aceto (spesso presente nei piatti della cucina giapponese).

Ormai la radice di zenzero cruda e le tisane di senzero sono reperibili nella maggior parte dei supermercati…per cui non mi resta che augurarvi buon appetito con le tante ricette possibili utilizzando lo zenzero! In partciolare lo consiglio crudo in estate per il suo sapore  fresco che è fantastico! Nella foto fettine di zenzero e zucchine in agrodolce: