LENTICCHIE DI COLFIORITO MADE IN CANADA

L'anno nuovo inizia subito con un'incazzatura: vado a comprare delle lenticchie, vedo nell'etichetta la scritta Colfiorito e le acquisto. per chi non lo conosce Colfiorito è un paese dell'appennino Umbro-marchigiano gravemente colpito dal terremoto del 2016 dove si coltiva la lenticchia (la tipica LENTICCHIA DI COLFIORITO).
Guardando attentamente l'etichetta mi accorgo che la lenticchia è MADE IN CANADA..ma come? I canadesi devono per forza imbustare le lenticchie a Colfiorito? A me sembra la solita presa in giro ..non potevano imbustarle a Genova dove arrivano le navi che trasportano le lenticchie?
Grazie al nuovo trattato commerciale con il Canada (Grazie mille EUROPA!) ora abbiamo le lenticchie prodotte in Canada ma imbustate a Colfiorito...furbo no?

Leggere attentamente l'ORIGINE e il CONFEZIONAMENTO.

Come me già altre persone sono cadute in questo "inganno" , convinte di aver comprato un prodotto umbro invece che canadese, questo serve di lezione nel fare la spesa, bisogna farla con CALMA e ATTENZIONE 

W la spesa consapevole

Buona vigilia di Natale con il baccalà

Finalmente un pò di tempo libero, così ne approfitto per scrivere un post su un possibile piatto per la vigilia di Natale. A casa mia è tradizione mangiare il baccalà o stoccafisso per la vigilia, dato che essendo giorno in cui sono vietate le carni per cultura religiosa. Le tradizioni religiosi avevano una grande importanza in quanto aiutavano a variare l'alimentazione nelle persone più povere, pensate alle persone che vivevano nell'entroterra quanto raro era mangiare la carne, figuriamoci il pesce. Un giorno farò un post anche sul digiuno, che ora è tornato di moda ma che viene "consigliato" da molte religioni da millenni.
Un piatto povero a base di pesce è quello fatto con il Baccalà, ovvero con il Merluzzo essiccato o lo Stoccafisso (cambia solo il tipo di conservazione, il pesce è lo stesso).
Qui vi propongo una ricetta semplice fatta con Baccalà cotto, con aggiunta di verdure cotte al vapore quali (carote e piselli) con aggiunta di sedano e prezzemolo fresco. Una ricetta valida per tutto l'anno. Consiglio una spruzzata di limone di sicilia dato il periodo..sale e pepe quanto basta e un filo d'olio d'oliva.
Questo piatto accompagnato con un panino integrale può essere un piatto completo sia per pranzo che per cena anche per persone diabetiche.

Buon pranzo e Buona vigilia di Natale

FRITTATA ANTIINFIAMMATORIA

Oggi vi propongo una mia ricetta per un piatto completo dal punto di vista nutrizionale e accompagnato da spezie che aggiungono l'effetto antiinfiammatorio importante per un buon stato di saluto e per proteggerci dagli effetti dell'invecchiamento.
Ricetta:
Ingredienti: 4 uova, aglio, olio d'oliva, zenzero macinato, curcuma, pepe, erba cipollina.
Preparazione: far soffriggere uno o due spicchi d'aglio in olio d'oliva extravergine in padella antiaderente.
nel mentre sbattere 4 uova (da agricoltura biologica o del contadino che si conosce e fa vivere le galline all'aria aperta), aggiungere sale q.b., zenzero (un cucchiaino), curcuma (un cucchiaino) e pepe q.b. (il pepe aiuta la curcuma ad agire) e un pò di erba cipollina.
Cuocere il tutto e mangiare insieme a un pò di pane integrale. Le uova e l'olio ci forniscono le proteine e i grassi necessari , il pane i carboidrati e le spezie l'attività antiinfiammatoria.

Buon appetito!

VIETARE LA SCUOLA AI BIMBI OBESI

Domani i bambini di molte regioni ritorneranno a scuola..tra coetanei vaccinati e quindi senza più problemi di malattie virali!
Però c'è un problema molto più grave sottovalutato dalla nostra cara Ministra Lorenzin..quello dei bambini obesi nei banchi di scuola!
E si, ormai è noto che l'obesità è indice di maggiore incidenza di:
-malattie cardiovascolari,
-tumori (non solo all'apparato gastrointestinale, ma anche di altri organi)
-diabete;
-malattie dismetaboliche;
tanto per citare qualche grave malattia, e naturalmente la mortalità degli obesi è maggiore (oltre ad essere una zavorra per le spese dello Stato da vivi).

Se ci pensiamo bene, un bambino obeso può influenzare negativamente un bambino normopeso:
- a merenda gli potrebbe offrire un junk food (patatine fritte..merendine)
-alla festa di compleanno dell'obeso sicuramente il bambino normopeso troverebbe sul tavolo la Coca-Cola (e una volta assaggiata sappiamo che è una droga di cui difficilmente si può fare a meno)

Inoltre, in caso di allarme a scuola i bambini obesi rallentano la fuga ..e ultimamente tra terremoti e alluvioni gli allarmi ce ne sono spesso!!!
Naturalmente quello che ho scritto è ironico, però mi chiedo se il futuro che ci aspetta è questo, visto che un bambino non vaccinato (per scelta dei genitori) NON potrà frequentare una scuola in Italia
mentre un bimbo obeso (al 95% per le scelte nutrizionali dei genitori) SI!

UN LIBRO PER L'ESTATE

Siamo in piena ondata di calore e scrivere al computer diventa difficile. Approfitto di questo giorno un pò più fresco per consigliarvi un libro da leggere attentamente sotto l'ombrellone.
Il libro è di un autore americano e si intitola "Il dilemma dell'onnivoro".

Il libro è di facile lettura, è ben approfondito e aiuta a capire meglio le dinamiche della produzione alimentare negli U.S.A. ma che si riflette in tutto il mondo. L'autore ci parla di un agricoltura monocoltura basata sul mais (scoprirete che il mais è nella maggior parte dei cibi confezionati che mangiamo, anche nei dolci!!)  che sta rovinando gli agricolturi portandoli alla miseria. Ci fa riflettere di come le politiche in questi ultimi anni hanno fatto solo gli interessi di pochi (come le multinazionali del petrolio).
L'autore indaga molto bene anche il mondo del biologico che ormai ha perso il significato originale ed è diventato industriale (Ad esempio ci si chiede: "si può considerare biologico un asparago che arriva dall'Argentina in Dicembre sulle nostre tavole?" Io penso di no!)
Inoltre il libro induce a chiedersi se veramente è sostenibile un mondo di vegetariani e vegani ?
E allo stesso tempo cosa succederebbe se tutti vedessimo come vengono allevati gli animali nelle industrie intensive (per produrre latte, uova..) e come vengono macellati gli animali ? Probabilmente molti diventerebbero vegetariani!!
L'autore ha anche un sito interessante
http://michaelpollan.com/

Buona lettura e buona discussione!! Bisogna informarsi bene per farsi delle opinioni..secondo me questo libro aiuta! 

LENTICCHIE ESTIVE ANTIINFIAMMATORIE

Oggi vi parlerò delle lenticchie, un legume di origine mediterranea utilizzato fin dall'antichità come nutrimento. Purtroppo in Italia, patria della Dieta Mediterranea, l'utilizzo di questo legume (come quello di altri, ad esempio il Pisum sativum (pisello) che i giovani italiani spesso non conoscono o evitano di mangiare) è poco introdotto nelle diete. Molti lo associano solo al giorno di Capodanno dove è tradizione mangiarlo..con salsiccia e cotechino...non proprio un piatto dietetico!
Invece anche in estate la lenticchia si presta bene a piatti completi di nutrienti e freschi.
Le lenticchie hanno un basso indice glicemico e quindi permettono un rilascio più lento  degli zuccheri, per cui sono ideali per chi ha elevai valori di glicemia.
Inoltre, essendo ricche di fibre, tendono a dare maggiore sazietà rispetto ad un piatto di carne.
Essendo ricche di lecitine, favoriscono anche effetti antiinfiammatori e antitumorali.
Qui, vi propongo un piatto che mi preparo in estate:

Le lenticchie vanno bollite per circa 20-30 minuti in acqua (senza sale) e una volta scolate lasciate raffreddare e conservate in frigo a 4°C. Per il pranzo me ne cuocio almeno un etto.
Il giorno dopo (o la sera) basta aggiungere alle lenticchie una decina di pomodorini tagliati, un peperone (in questo caso verde) e volendo del sedano.
Infine condire con due cucchiai di olio d'oliva, salare e aggiungere spezie (pepe o peperoncino e origano per dare un sapore mediterraneo, oppure curcuma e zenzero per un sapore orientale).
Un piatto semplice, ricco di vitamine (in particolare la C), di antiossidanti (come il licopene) e bilanciato tra zuccherim, proteine e grassi.
Per saziere meglio si può anche accompagnare il piatto con un panino integrale.
Buon appetito!

TE' VERDE e RETINOIDI BLOCCANO IL TUMORE DELLA MAMMELLA

Buongiorno,
oggi vi parlerò della nuova pubblicazione scientifica che ho fatto in collaborazione con il gruppo della Prof.ssa Farabegoli dell'Università di Bologna.
Abbiamo verificato che la combinazione di una derivato della vitamina A (rexinoide chiamato IIF, brevettato dal Dr. Ammar di Bologna) e il principio attivo del tè verde, ovvero l'epigallocatechina-3-gallato (chiamato EGCG) a basse dosi, se usati in combinazione possono inibire la capacità invasiva delle cellule tumorali della mammella:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28465354
sopra ho messo il link che collega al portale delle pubblicazioni scientifiche mediche (PubMed) dove si può scaricare la pubblicazione dalla rivista internazionale Bioscence Report.
Nell'immagine sottostante invece viene riportato lo schema di riepilogo dei dati pubblicati, in cui  si evidenzia come le due molecole EGCG e IIF agiscono sulla via del Fattore di crescita EGFR inibendone l'attivazione e di conseguenza ne bloccano la capacità invasiva del tumore, che è la principale causa delle metastasi e della crescita tumorale.

 In conclusione, ancora una volta abbiamo dimostrato che una via alternativa alla chemioterapia è possibile, il problema è che non si riesce a trovare il modo di iniziare una sperimentazione sulle persone (in vivo).