La prevenzione è l'insieme di azioni finalizzate ad impedire o ridurre il rischio, ossia la probabilità che si verifichino eventi non desiderati. Gli interventi di prevenzione sono in genere rivolti all'eliminazione o, nel caso non la stessa non sia concretamente attuabile, alla riduzione dei rischi che possono generare dei danni(Villarini, 2012). Il 30% dei tumori sembrano essere correlati alla nutrizione per non parlare dell'alta percentuale delle malattie del ventesimo secolo dei paesi occidentali (Diabete, dismetabolismo, gotta...).
Iniziamo a evitare certe sostanze presenti nei cibi:
Aflatossine: si formano nella conservazione dei cereali ed altri alimenti conservati in ambienti caldo-umidi (carcinoma epatico)
Nitrosamine: si formano nella conservazione di cibi proteici in presenza di nitriti o sono presenti come residui di pesticidi (tumori dello stomaco e dell’esofago)
Amine Eterocicliche e gli Idrocarburi Aromatici: si formano per cottura delle carni (tumori intestino, stomaco, mammella)
Nitrosamine: si formano nella conservazione di cibi proteici in presenza di nitriti o sono presenti come residui di pesticidi (tumori dello stomaco e dell’esofago)
Amine Eterocicliche e gli Idrocarburi Aromatici: si formano per cottura delle carni (tumori intestino, stomaco, mammella)
RADICALI LIBERI: si formano da diversi cibi, come Carni rosse (ferro reazione di Fenton), Salumi
,Formaggi, Grassi saturi
, alimenti non tollerati come il latte o il glutine...
Nel prossimo post introdurrò il discorso degli anti-ossidanti per difenderci dai radicali liberi....da tenere presente che per i radicali liberi influisci molto lo STRESS e quindi lo stile di vita...
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