L'inverno è passato e quest'anno la raccolta delle olive è stata più benevola in Italia e si è prodotto un ottimo olivo d'oliva. Peccato che il governo ha deciso che è meglio importarlo dalla Tunisia ( e poi magari rivenderlo sotto un marchio italiano). Purtroppo non è facile acquistare un olivo d'oliva valido al supermercato, per questo consiglio di acquistarlo solo da persone di fiducia o direttamente in olifici (di cui so conosce la provenineza dell'oliva)...quindi a Km zero. Ogni spostamento dell'olio favorisce l'ossidazione e quindi la distruzione delle proprietà benefiche dell'olio, ovvero la presenza dei polifenoli e della vitamina E.
Le proprietà benefiche dell'olio di oliva sono note dagli antichi. L'acido oleico è altamente digeribile fina da bambini ed è presente già nel latte materno. E' uno dei principale nutrienti della dieta mediterranea (unica dieta valida riconosciuta in tutto il mondo). L'elavata presenza di acidi grassi insaturi favorisce il controllo del colesterolo LDL e HDL. L'acido linoleico e linolenico presenti permetteono la sintesi di molecole antiinfiammatorie e regolatrici del dolore.
Dato l'elevato potere calorico però se ne consiglia una dose massima di 4 cucchiai al giorno..più che sufficienti per pranzo (nella condimento della pasta) e cena (per condire verdure). Meglio consumarlo crudo ma può essere anche usato per friggere dato l'elevato punto di fumo (180°C).
Recenti studi in vitro dimostrano gli effetti antitumorali per il cancro del colon
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26303826
anche se non è facile da studiare in laboratorio in quanto facilmente ossidabile e difficle da somministrare alle cellule o agli animali in laboratorio per la sua carettritica oleosità e quindi poco solubile.
