CAVOLO come contorno per NATALE

Ciao, il Natale si avvicina e grandi abbuffate ci aspettano...😀 ma non tutti i mali vengono per nuocere, in questo periodo dell'anno si trovano verdure di altissimo pregio da mettere a tavola!
Tra queste verdure spicca il cavolo cappuccio viola (o bianco), ricco di vitamina C (ideale per proteggerci dal raffredore e tosse che ci affliggono in inverno) ma  anche di ISOTIOCIANATI,  che hanno formidabili proprietà antitumorali.
Moltissimi lavori sono stati pubblicati sugli effetti antitumorali di queste molecole che si formano nel nostro stomaco grazie all'enzima mirosinasi. Questo enzima trasforma i glucosinolati presenti nelle cellule vegetali del cavolo in isotiocianati. Per questo motivo meglio mangiarlo fresco che cotto, in quanto la cottura riduce l'attività di questo enzima.
Ci sono quasi 800 articoli scientifici che parlano degli effetti degli isotiocinati sulle cellule tumorali..nel link sottostante una review interessante:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27880994

Vi propongo una possibile ricetta che utilizzi il CAVOLO  :
il cavolo fresco va tagliato a fettine e unito a fettine di arance (si può usare anche il residuo di arance da centrifugato o estrattore), in modo da potenziare la presenza di vitamina C e quella di fibre vegetali. Il tutto va condito con 1 cucchiao di olio d'oliva e 1 cucchiaino di aceto balsamico (quello vero) con l'aggiunta di semi di canapa o di sesamo (in modo da avere un adeguato apporto di omega 3)...il tutto accompagnato da del buon vino!!

 

                                                                                                 BUON NATALE !

VACCINI e CANCRO

Oggi voglio parlare dei vaccini, argomento che suscita grande dibattito. In seguito alla legge approvata ieri dalla regione Emilia-Romagna,per iscrivere i bambini al nido devono aver fatto i 4 vaccini obbligatori. Questa legge mi potrebbe anche star bene, se non nascondesse una serie di ipocrisie. Infatti, per avere una vera sicurezza dalla malattia si dovrebbe:
1-rendere gratuito un controllo su tutti i bambini dell'effettiva immunizzazione (ovvero che il vaccino ha fatto sviluppare gli anticorpi) almeno una volta ogni 2 anni, in quanto non sempre il vaccino funziona.
2-bisognerebbe vaccinare tutto il personale che entra nella scuola (nessun supplente/bidello/tecnico/preside deve essere assunto se non vaccinato, sennò la regola del 95% di copertura cadrebbe facilmente, considerando anche il numero di persone comunitarie e non che ormai lavorano nelle scuole e che probabilmente non hanno fatto il vaccino)
3-consentire la vaccinazione gratuita con i vaccini somministrati SINGOLARMENTE (non obbligare il bambino a iniettare l'esavalente..una bomba di 6 virus in un piccolo bambino)

Questi 3 punti sono sorvolati nella legge..mi chiedo PERCHE'?

4-Inoltre a me piacerebbe che venisse affrontato uno studio serio (in PUBmed, dove ci sono tutte le pubblicazioni scientifiche non trovo niente) sul possibile ruolo dei vaccini e l'insorgenza del cancro. E' noto che i virus possono far insorgere tumori (es. virus Epstein barr) per cui questa ipotesi non è del tutto infondata. Basterebbe comparare l'incidenza del cancro tra i non vaccinati e i vaccinati e vedere se ci sono differenze significative. Ma questo non viene fatto perchè viene dato per scontato dalla comunità scientifica che i vaccini non inducono tumori.

5-se i vaccini sono così innocui perchè devo stare 15 minuti in ambulatorio dopo la somministrazione? Perchè devo firmare un foglio di presa visione dei possibili effetti collaterali? (per i farmaci questo non succede..eppure la penicillina, il cortisone, la tachipirina... non sono acqua fresca..VEDI IMMAGINE per il vaccino influenzale)

Mi piacerebbe avere qualche risposta dai politici a favore della legge (ovvero tutti tranne M5S) alle prime 3 domande e qualche risposta da un medico alla  4 e 5..grazie!

GIUGGIOLE e tumore della mammella

Siamo in Ottobre, e in questo mese non deve mancare sulla nostra tavola un prezioso frutto di origine cinese: la giuggiola. La specie della pianta della giuggiola (denominata anche  Ziziphus jujube Mill.) è coltivata da millenni in Cina e fortunatamente è arrivata anche in Italia dove trova un habitat idoneo alla crescita. Anche se, ad essere sincero, non si trova facilmente in vendita, oppure se presente a prezzi abbastanza elevati (forse la raccolta non è molto semplice) .

Il frutto ha notevoli proprietà benefiche e pochissime calorie (1 sola caloria a giuggiola): ricco di vitamine, in particolare della vitamina C con i suoi noti effetti antiinfiammatori. 

Inoltre sono presenti molecole anti-ossidanti come i flavonoidi, l’apigenina e la quercitina .

Si è visto che sono presenti in maggior quantità queste molecole quando il frutto è acerbo rispetto a quando è maturo..quindi non aspettate troppo a mangiarle (anche se da maturo il sapore è più dolce e quindi più buona la giuggiola).

Recenti studi stanno dimostrando che alcune molecole tra quelle presenti nel frutto (ne sono state isolate 27) possono avere proprietà anti-tumorali in linee cellulari coltivate in vitro, in particolare in quelle di tumore della mammella. 

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/?term=Food+Funct.+2016+Jun+15%3B7(6)%3A2870-7.+doi%3A+10.1039%2Fc6fo00613b.+Epub+2016+May+27.+Chemical+characterization+of+the+main+bioactive+constituents+from+fruits+of+Ziziphus+jujuba.

Quindi, in conclusione vi suggerisco di immergetevi in un “brodo di giuggiole”.

Dioscoreae Rhizoma e artride reumatoide

Oggi vi parlerò di una pianta poco conosciuta in Italia ma molto apprezzata in oriente, la Dioscoreae Rhizoma, membro della famiglia delle Discoreacee (o famiglia YAM), è una pianta della Corea  con molte proprietà antiinfiammatorie, usata per svariate malattie (diarrea, tosse, leucorrea..)

Inoltre è stato verificato che i suoi estratti possono avere elevati effetti antiinfiammatori in modelli sperimentali in vivo e in vitro per l'ARTRITE REUMATOIDE, in quant ovengo ridotti i livelli della COX-2 (cicloossigenasi), un'enzima cheregola l'infiammazione indotta.

Inoltre è inibito anche il TNFalpha (Fattore di necrosi tumorale)...già dal nome si capisce che questa proteina è coinvolta anche nella crescita tumorale. Per cui mi auspico che presto questa pianta possa essere utilizzata anche nel trattamento del cancro...al momento è solo in fase sperimentale
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23213311
In erboristeria in Italia difficilmente la troviamo perchè ci sono altre piante della stessa famiglia come la Discorea villosa..ma con latre caratteristiche!. Speriamo che quando sarà reperibile sul mercato sia quella vera..

PREVENIRE E' MEGLIO CHE "CURARE".. IL CANCRO

Ben tornati..le vacanze sono terminate e sui giornali impazzano polemiche su 2 (due..non di più) persone che sono morte di tumore perchè hanno seguito il metodo Hamer (ovvero hanno deciso di non fare la chemioterapia)! Potevano veramente vivere se facevano la chemioetrapia? non lo so..non conosco i casi a fondo, ma quello che so con certezze è che DI TUMORE SI PUO' MORIRE ..anche con tutte le cure più moderne.
In un lavoro pubblicato nella prestigiosa rivista internzaionale Cancer Epidemiology si evince che in Europa nel 2012 ci sono stati circa 2.6 milioni di nuovi casi di tumori con 1.3 MILIONI DI MORTI per tumore...con un semplice calcolo si capisce che il 50% di malati muore..si muore con la stessa probabilità di indovinare Testa o Croce nel lancio della monetina.
Questo è l'abstract dell'articolo:

questo il link dell'articolo completo:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26164654

Mi piacerebbe che i giornalisti  affrontassero anche le tante voci dei familiari che hanno visto i propri cari morire di tumore dopo mesi e mesi di chemioterapia o radioterapia con l'Oncologo di turno che ti diceva: "Non si preoccupi, ci pensiamo Noi (chi sono poi questi Noi lo devo ancora capire a chi si riferisce!!).
Però capisco che un MILIONE di MORTI ALL'ANNO (solo in Europa) NON FANNO NOTIZIA
...2 casi SI!
Non so come si guarisce dal tumore ma posso dire che prevenire (magari con il cibo..ma anche con altri fattori) è meglio che curare..perchè curare può non servire!!

ZUCCHINE IN ESTATE

In estate, le Zucchine (Cucurbita pepo)  non possono mancare sulle nostra tavola..hanno un costo minimo e sono facilmente cucinabili in tanti modi. Ideali sono gli abbinamenti delle zucchine con i carboidrati in modo da fornire un pasto completo come ad esempio nella Pasta con le Zucchine (e gamberetti..magari!).
Molto buona anche la vellutata di zucchine da mangiare insieme a del pane integrale, il tutto preparato con un filo d'olio d'oliva ed aglio.

In uno studio condotto in Spagna si è visto che nelle persone che mangiavano abitualmente zucche/zucchine e broccoli si aveva una minore probablità di manifestare il cancro ai Polmoni:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25085257.
Inoltre sembra che un polisaccaride presente nelle zucche, chiamto PPW, abbia la capacità di indurre la morte cellualre anche nelle cellule epatiche tumorali:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26555544
, mentre l'estratto alcolico (al 50% di acqua) delle zucchine riduce l'infiammazione inibendo l'Interleuchina 8 nelle cellule tumorali del colon ed è capace di bloccare la proliferazione e quindi la crescita di queste cellule tumorali:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26011982.
Interessante notare che l'estratto da zucchine alle stesse concentrazioni non ha effetti inibitori sui linfociti umani, dimostrando che il principio attivo delle zucchine potrebbe essere usato come farmaco antitumorale senza indurre i classici effetti collaterali della chemioterapia.

GAZPACHO A TUTTE LE ORE

Siamo in piena estate e oggi voglio proporvi un tipico piatto della Dieta Mediterranea che ho conosciuto e apprezzato per la prima volta in vita mia a Granada tra una tapas e l'altra: il Gazpacho. Secondo me può essere bevuto a colazione, prima di pranzo o per cena, come aperitivo pomeridiano..praticamente va sempre bene!
L'ideale sarebbe farsi il gazpacho in estate con prodotti dell'orto o prodotti biologici visto, che si frullano alcune verdure con la buccia.
Ci sono molte ricette, quella che preferisco io è:
-600 grammi di pomodori rossi maturi (no San Marzano o pomodorini)
-1 cetriolo (sbucciato);
-una cipolla di tropea di media grandezza;
-1 peperone verde;
-3 cucchiai di aceto di mele biologiche;
- 3 cucchiai di olio di oliva extravergine;
-1 sedano corto con qualche foglia;
-qualche foglia di prezzemolo ;
-un pò di sale e di pepe.
sminuzzare la verdura in un piatto e frullare poco alla volta fino ad ottenere un bel succo liquido (vedi immagine)

Conservare in frigorifero per 1-2 giorni al massimo (si beve fresco ma è buono anche appena fatto). In questo modo abbiamo ottenuto un coktail potentissimo di antiossidanti e con pochissime calorie. Se vi bevete tutta la caraffa assumete solo 230 Kcal (di cui 140 dovuti all'olio) ..volendo si può fare con meno olio!  Altro che Coca-Cola...

ALBICOCCHE CONTRO IL CANCRO

Le albicocche sono frutti ricchi di minerali e vitamine. La specie più famosa è il Prunus armeniaca L. che si è originata a Malatya, zona situata nella parte orientale della Turchia, ed è quella che ritroviamo in Italia.

L’Albicocca ha un alto contenuto di carotenoidi, soprattutto β-carotene (quindi vitamina A), vitamina C e vitamina E. Importanti sono anche le loro proprietà antiossidanti per la presenza di Selenio (Parlakpinar et al., 2009). L’insieme di queste proprietà conferiscono all’Albicocca un’azione protettiva per il corpo aumentando la resistenza delle cellule sane a sviluppare il cancro (http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S027869151400218X#b0100).

In recenti studi si è visto che l' MK615, un composto estratto dalla albicocca giapponese "Prunus Mume" ha attività anti-tumorale contro diverse linee cellulari di cancro (Hoshino et al., 2013http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S027869151400218X#b9000).

Altri autori invece hanno dimostrato che l’estratto di albicocca MK615 può indurre morte cellulare nelle cellule di melanoma inibendo il pathway di crescita inibendo i fattori di trascrizione ERK1/2

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22076920 

Altri autori hanno valutato la capacità dell’estratto dell’ albicocca di attenuare l’apoptosi  e lo stress ossidativo sviluppato in ratti in cui è stato provocato un danno epatico somministrando il 7,12-dimetilbenz [a] antracene (DMBA)  che è un cancerogeno. 

Per cui come si può non mangiare le albicocche? Consiglio anche un bel centrifugato di albicocche (se lo volete meno denso togliete la buccia) insieme alla carota...così in estate vi abbronzate anche meglio!!

FRAGOLE

 Purtroppo la stagione delle fragole è finita , per cui consiglio di aspettare la prossima primavera prima di mangiarle di nuovo..se volete mangiare vere fragole.
Avere la possibilità di raccoglierle da un orto è un valore aggiunto a questo frutto (o meglio falso frutto in quanto il vero frutto è il semino sulla superficie) in qualità di sapore, colore e contenuti vitaminici.
Inoltre le fragole vendute commercialmente spesso sono raccolte prima della maturazione e sono state trattate con insetticidi e quindi devono essere lavate accuratamente
Sotto ho aggiunto la foto di un possibile abbinamento per la cena consigliato da mia sorella con fragole, rucola e noci condito con olio d'oliva e aceto balsamico. Se mangiato con un pò di pane intergrale può essere un pasto completo di carboidrati, lipidi, proteine e vitamine. In particolare di vitamina C (presente nelle fragole e rucola) e vitamina E (nelle noci ), quindi con elevato potere antiossidante!  Inoltre le fragole sono ricche di flavonoidi e antocianine che proteggono il nostro organismo dall'azione di agenti mutageni o dai radicali liberi. Diversi studi ormai stanno mettendo in luce le proprietà benefiche delle fragole per prevenire l'insorgenza di diverse patologie come il cancro e il diabete (Giampieri et al, 2015)
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25803191

Molto buono è il centrifugato di fragole insieme ad altri frutti come pompelmo o kiwi!!

FAVE.. IN PORCHETTA

E' Maggio e quindi periodo di fave. La fava è un legume che può essere mangiato crudo con un pò di sale oppure cotto con del finocchio selvatico , aglio fresco fatto soffriggere in olio d'oliva e un pò di guanciale per gli onnivori (uno dei miei piatti preferiti; vedi immagie sotto).
Ma perchè mangiare le fave? Perchè sono piene di antiossidanti in particolare grazie alla presenza dell' l-3,4-dihydroxyphenylalanine (l-DOPA).
Non molto si conosce ancora dei principi attivi presenti ,c omunque in letteratura sono già presenti diversi lavori che attestano le proprietà antitumorali dei flavonoidi presenti nella Vicia faba (la Fava).
Comunque anche se non le avessero consiglio di provare questo piatto marchigiano!! Naturalmente se non si è affetti da FAVISMO che è abbastanza diffuso in Italia!!!

OLIO d'OLIVA

L'inverno è passato e quest'anno la raccolta delle olive è stata più benevola in Italia e si è prodotto un ottimo olivo d'oliva. Peccato che il governo ha deciso che è meglio importarlo dalla Tunisia ( e poi magari rivenderlo sotto un marchio italiano). Purtroppo non è facile acquistare un olivo d'oliva valido al supermercato, per questo consiglio di acquistarlo solo da persone di fiducia o direttamente in olifici (di cui so conosce la provenineza dell'oliva)...quindi a Km zero. Ogni spostamento dell'olio favorisce l'ossidazione e quindi la distruzione delle proprietà benefiche dell'olio, ovvero la presenza dei polifenoli e della vitamina E.
Le proprietà benefiche dell'olio di oliva sono note dagli antichi. L'acido oleico è altamente digeribile fina da bambini ed è presente già nel latte materno. E' uno dei principale nutrienti della dieta mediterranea (unica dieta valida riconosciuta in tutto il mondo). L'elavata presenza di acidi grassi insaturi favorisce il controllo del colesterolo LDL e HDL. L'acido linoleico e linolenico presenti permetteono la sintesi di molecole antiinfiammatorie e regolatrici del dolore.
Dato l'elevato potere calorico però se ne consiglia una dose massima di 4 cucchiai al giorno..più che sufficienti per pranzo (nella condimento della pasta) e cena (per condire verdure). Meglio consumarlo crudo ma può essere anche usato per friggere dato l'elevato punto di fumo (180°C).
Recenti studi in vitro dimostrano gli effetti antitumorali per il cancro del colon
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26303826
anche se non è facile da studiare in laboratorio in quanto facilmente ossidabile e difficle da somministrare alle cellule o agli animali in laboratorio per la sua carettritica oleosità e quindi poco solubile.

PER FORTUNA CHE C'E' IL VINO

Dopo aver visto la puntata di presa diretta sulla produzione del vino

http://www.rai.tv/dl/RaiTV/programmi/media/ContentItem-cf91cd21-4603-4c09-9009-81f22c389f7b.html#p=0

dove si fa riferimento alle possibili schifezze presenti nel vino , come i pesticidi. Se i pesticidi sono presenti, ma al di sotto del limite di legge, non c'è bisogno di riportarlo in etichetta. Inoltre nel vino posso essere aggiunte diverse cose senza nessun obbligo di riportarlo in etichetta, dai lieviti per accellerare la fermentazione (in particolare se l'uva raccolta è di pessima qualità) alla torba per schiarire il prodotto...
Sinceramente io non sono un'amante del vino industriale , però oggi diventa difficile reperirlo in altro modo..le piccole cantine o i contadini che ne vendono un pò sono praticamente spariti.
Comunque, ho trovato una recente pubblicazione scientifica che dimostra come bere 1 bicchiere di vino al giorno migliora diversi paramentri fisiologici..per cui posso bere ancora in tranquillità il muio bicchiere di vino rosso del contadino per cena!!
L'articolo in particoalre fa riferimento al miglioramento della qualità della vita in persone 

FARE IL CONTROLLO DELLA PSA E LA MAMMOGRAFIA CONVIENE?

Buongiorno,
oggi voglio commentare un articolo uscito nella prestigiosa rivista Lancet Oncology di Michael Granovetter
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1470204516000693

In questo articolo si analizza in modo statistico l'aspettativa di vita nelle persone degli USA che hanno fatto lo screening per il tumore alla prostata e alla mammella. Si è visto che il 50 % della popolazione con più di 65 anni segue il programma di screening ma di questo 50 il 30% ha un aspettativa di vita inferiore ai 10 anni. Se ne deduce che la popolazione che non ha fatto screening ha la stessa aspettativa di vita.
Sinceramente è una cosa che ho sempre pensato, ovvero che controllarsi la PSA (per la prostata) in modo assiduo non ti allunga la vita, ma anzi, spesso ti fa entrare nel vortice delle cure inutili che portano alla morte nello stesso tempo di chi non si è mai controllato.
L'unico vero rimedio per migliorare e allungare la vita è un buon stile di vita e un'ottima nutrizione...poi quando si ha un sintomo correre a capire e vedere cosa si ha.
Allo stesso tempo penso che farsi radiografie alla mammella di continuo non aiuti (e i dati lo dimostrano)..
anche dal punto di vista economico è un vantaggio per lo stato? Per qualcuno di sicuro...

NON APRITE QUESTO LIBRO: IL PH E LA DIETA

Buon anno!
Voglio iniziare il 2016 raccontandovi il libro che ho letto queste vacanze invernali:

 

 

Prendendo spunto dal film "Non aprite quella porta" mi viene da dire altrettanto per questo libro..Non apritelo!!!

Si trovano scritte delle fandonerie esagerate ma che purtroppo possono far credere, a chi non conosce bene la Biologia, che sono delle verità.

Leggere a pag.76 che : "la musica rock è acida" e quindi può creare problemi alla salute di una persona, ti fa cadere le braccia!! A quest'ora sarei morto visto che ascolto Rock e Metal da parecchi anni!!

Ma poi che cosa vuol dire?

Gli autori fanno riferimento al pH della saliva e dell'urina, affermando che alcune situazioni (musica rock, stress..) e alcuni cibi (i famosi cibi ALCALINIZZANTI) tendono a rendere il pH acido (valori <7) e quindi a indurre malattie (QUALI, non si sa?)..

peccato che non viene riportata una sola prova scientifica e non  a questo ragionamento.

Basterebbe un piccolo esperimento: misurazione pH saliva giornaliero in diverese persone per alcuni anni e poi vediamo se questo è vero, se quelle a pH salivare acido hanno maggiore probabilità di sviluppare una patologia!

 

Vogliamo poi parlare dei cibi consigliati? La maggior parte della frutta e verdura che viene consigliata ha un ph ACIDO (vedi limone, pomodori, arance...) però senza sapere per quali ragioni biochimiche inducono un pH alcalino (>7)  e che quindi ti faranno star bene...

non perchè contengono molecole che si chiamano VITAMINE e SALI MINERALI..ma perchè producono ceneri alcaline!!!

Cari Valeria Mangani e Adolfo Panfili (autori del libro) mi piacerebbe veramente capire perchè avete scritto tutte queste strane cose! E mi piacerebbe tanto vedere una cenere alcalina ...